Главная
Об институте
Авторефераты диссертаций
Научные публикации
Аспирантура
Профсоюз
Контакты
Управление качеством продукции как фактор устойчивого развития молокоперерабатывающих предприятий в Республике Беларусь Product quality management as a factor of sustainable development of dairy processing enterprises in the Republic of Belarus
Довнар Л.И., к.э.н., Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие «Институт мясо-молочной промышленности» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Dovnar L.I., candidate of economic sciences, Research and Production Republican Unitary Enterprise«Institute of Meat and Dairy Industry» of the Republican Unitary Enterprise «Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus
В статье представлены результаты исследования основных инструментов обеспечения высокого качества и безопасности продукции на предприятиях молокоперерабатывающей промышленности, включая техническое регулирование и стандартизацию, сертификацию, программы производственного контроля. Выявлены особенности применения указанных инструментов в организациях молочной промышленности Республики Беларусь. Выполнена оценка внедрения сертифицированных систем менеджмента качества и безопасности на белорусских молокоперерабатывающих предприятиях. The article presents the results of a study of the main tools for ensuring high quality and safety of products in the dairy processing industry, including technical regulation and standardization, certification, and production control programs. The peculiarities of the use of these tools in organizations of the dairy industry of the Republic of Belarus are revealed. The assessment of the implementation of certified quality and safety management systems at Belarusian dairy processing enterprises has been carried out.
Ключевые слова: управление качеством продукции, стандартизация, техническое регулирование, сертификация, системы менеджмента качества, системы менеджмента безопасности, производственный контроль Keywords: product quality management, standardization, technical regulation, certification, quality management systems, safety management systems, production control
Список источников
1. О безопасности пищевой продукции – URL: https://eec.eaeunion.org/ upload/ medialibrary/ 6ad/TR-TS- PishevayaProd.pdf.
2. О безопасности молока и молочной продукции. – URL: https://eec.eaeunion.org/ upload/medialibrary/789/TR-TS- 033_2013.pdf.
3. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. – URL: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/90d/P_58.pdf.
4. Пищевая продукция в части её маркировки. – URL: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/9db/TrTsPishevka Markirovka.pdf.
5. О безопасности упаковки. – URL: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/99f/TR-TS-Upakovka.pdf.
6. Закон Республики Беларусь от 5 января 2004 г. № 262-З «О техническом нормировании и стандартизации» . – URL: https://pravo.by/document/? guid= 3871&p0=h10400262.
7. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. – URL: https://easc.by.
8. Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь. – URL: https://gosstandart.gov.by.
9. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ ISO 9001-2015 «Системы менеджмента качества. Требования». – URL: https://mshp.gov.by/uploads/Files/ ochrtrud/ recomdacii/stb9001.pdf.
10. СТБ 1470-2012 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Управление безопасностью пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек. Общие требования. Введен в действие 01.01.2013 г. 18 c.
11. Петиченко А.В., Добаркина В.А. Ключевые изменения требований FSSC 22000 версии 5.1 // Молочная промышленность. 2021. №9. С. 13–16.
12. Сравнительный анализ схем сертификации пищевой безопасности. – URL: https://inner.su/articles/sravnitelnyy -analiz-skhem-sertifikatsii- pishchevoy-bezopasnosti-iso-22000- fssc-22000-brc-ifs-i-khass.
13. Public Register. – URL: https://www.fssc.com/public-register.
14. Сертификаты соответствия на системы менеджмента. – URL: https://tsouz.belgiss.by /#!/ certsm/certifs.
15. ООО «Белхаляль». – URL: https://halalbel.by.
16. Закон Республики Беларусь № 217-З от 29 июня 2003 г. «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека». – URL: https://mshp.gov.by/ru/processing- ru/view/kachestvo-i-bezopasnost- prodovolstvennogo-syrjja-i-pischevyx- produktov-dlja-zhizni-i-zdorovjja- cheloveka-3275.
17. Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь № 81 от 11 сентября 2025 г. «Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил для организаций, осуществляющих производство, хранение и реализацию молочной продукции». – URL: https://pravo.by/document/? guid=12551&p0=W22544071p
18. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 марта 2012 г. № 32 «Об утверждении Санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов». – URL: https://minzdrav.gov.by/upload/ lcfiles/постановление_МЗ_2012_32.pdf
 References
1. Eurasian Economic Commission (n.d.) On safety of food products. Available at: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/6ad/TR-TS- PishevayaProd.pdf.
2. Eurasian Economic Commission (n.d.) ‘n safety of milk and dairy products. Available at: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/789/TR-TS-033_2013.pdf.
3. Eurasian Economic Commission (n.d.) Safety requirements for food additives, flavourings and processing aids. Available at: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/90d/P_58.pdf.
4. Eurasian Economic Commission (n.d.) Food products in terms of their labelling. Available at: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/9db/TrTsPishevka Markirovka.pdf .
5. Eurasian Economic Commission (n.d.) On safety of packaging. Available at: https://eec.eaeunion.org/upload/ medialibrary/99f/TR-TS-Upakovka.pdf.
6. Republic of Belarus (2004) Law No. 262-Z On technical regulation and standardization. Available at: https://pravo.by/document/? guid=3871&p0=h10400262.
7. Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (n.d.) Available at: https://easc.by.
8. State Committee for Standardization of the Republic of Belarus (n.d.) Available at: https://gosstandart.gov.by.
9. State Standard of the Republic of Belarus (2015) STB ISO 9001-2015 Quality management systems. Requirements. Available at: https://mshp.gov.by/uploads/Files/ ochrtrud/ recomdacii/stb9001.pdf.
10. STB 1470-2012 (2012) Food safety management systems. Food safety management based on hazard analysis and critical control points. General requirements. Minsk: Gosstandart (effective from 1 January 2013).
11. Petichenko, A.V. and Dobarkina, V.A. (2021) Key changes in FSSC 22000 version 5.1 requirements, Dairy Industry, (9), pp. 13–16.
12. Comparative analysis of food safety certification schemes. Available at: https://inner.su/articles/sravnite lnyy-analiz-skhem-sertifikatsii- pishchevoy-bezopasnosti-iso-22000- fssc-22000-brc-ifs-i-khass.
13. FSSC (n.d.) Public Register. Available at: https://www.fssc.com/public- register.
14. Belgiss (n.d.) Certificates of conformity for management systems. Available at: https://tsouz.belgiss.by/#!/certs/ certifs.
15. Belhalal LLC (n.d.) Available at: https://halalbel.by.
16. Republic of Belarus (2003) Law No. 217-Z On quality and safety of food raw materials and food products for human life and health. Available at: https://mshp.gov.by/ru/processing- ru/view/kachestvo-i-bezopasnost- prodovolstvennogo-syrjja-i-pischevyx- produktov-dlja-zhizni-i-zdorovjja- cheloveka-3275.
17. Ministry of Agriculture and Food of the Republic of Belarus (2025) Resolution No. 81 On approval of Veterinary and Sanitary Rules for organizations producing, storing and selling dairy products. Available at: https://pravo.by/document/? guid=12551&p0=W22544071p.
18. Ministry of Health of the Republic of Belarus (2012) Resolution No. 32 On approval of Sanitary norms and rules «Sanitary epidemiological requirements for production control in the production, sale, storage, transportation of food raw materials and/or food products». Available at: https://minzdrav.gov.by/upload/ lcfiles/постановление_МЗ_2012_32.pdf.
Скачать файл: Скачать